Ay çekirdeği, soğan, sarımsak ve brokoli ile birlikte kalp hastalıkları ve kanser gibi kronik hastalıklarla savaşır.

Çok sayıda vitamin ve mineral içerdiğinden bedeninin işlevlerini optimal bir şekilde sürdürmesine yardımcı olur.

National Sunflower Association’a göre, yirmi sekiz gram ay çekirdeğinin E vitamini için önerilen günlük besin alım miktarının yüzde 76’sını karşıladığı ortaya çıktı. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi’ne (UMMC) göre, daha çok E Vitamini alan kişilerde kalp hastalığı riskinin, almayanlara göre daha düşük olduğu tespit edildi.