İyi yağ kaynakları sağlığımız için neden bu kadar önemli, şimdi buna bakalım: -Yağ, sizi tok tutar, . İyi yağ kaynakları tükettiğimizde beynimize "artık aç değilsin" sinyalini göndeririz. Bu yüzden az yağlı veya yağsız gıdalar tükettiğimizde açlık hissederiz, o doygunluk hissini yaşamayız. Bu da bizi bazı gıdalara karşı savunmasız bırakır. -Yağ, beyne iyi gelir. Beyinimizin yüzde 60'ı yağdan oluşur. Çok uzatmaya gerek yok; az yağ tüketirsek beynimizi besinsiz bırakmış oluyoruz. İyi yağ kaynaklarını tüketirsek beynimiz iyi çalışacak, iyi kararlar alacağız, başarılı olacağız.

-Yağ bizi şişmanlatmaz. Bizi şişmanlatan, sık ve bolca tükettiğimiz karbonhidratlardır. Karbonhidratlar, kanda şekere dönüşür. Pankreasımız bu durumda insülin salgılar ki şeker, enerji olarak yoluna devam eder. Fazlasıysa yağ olarak vücutta depolanır. Protein ve yağ bakımından dengeli beslendiğimizde, karbonhidratların önüne tampon koymuş oluruz. Pankreas, insülin etkisine ters tepki gösteren glukagon hormonu salgılar, bu da yağ yakıcıdır. Karbonhidratı hayatınızdan tümüyle çıkarın demiyorum, ona da ihtiyacımız var ama sağlıklı kaynakları seçin. Ana karbohnidrat kaynaklarınız, meyve ve sebzeler olsun. Ve onları mutlaka protein ve iyi yağ kaynaklarıyla dengeleyin. Bu kombinezon, kan şekerinizin dengeli olmasını sağlayacak. Depolanan yağlarınız hızla eriyecek ve kilolarınızdan kurtulacaksınız.

-Yağ, iltihaplanmayı önler. Yıllardır doymuş yağların kalp rahatsızlıklarını tetiklediğini duyarız. Yeni araştırmalar, aksini söylüyor ama. Rafine karbonhidratlar, rafine şeker, trans yağlar, işlenmiş gıda ve yağlar, stres, uykusuzluk ve gereğinden fazla spor yapıp vücudumuzu aşı yormak, iltihaplanmaya yol açan ana nedenler. Bu durumda iyi yağ kaynakları imdadımıza koşuyor, bizi iyileştiriyor.

-Yağ, bağışıklık sistemimizin düzgün çalışması için önemli. Vücudumuzdaki her bir hücrenin çevresi koruma amaçlı olarak yağla kaplı. İyi yağ kaynakları tüketmediğimizde bu koruma çemberi aşınıyor. Toksinlerin hücrelere sızmasına zemin hazırlanıyor. Bu da kanser dahil çeşitli hastalıklara yol açıyor. Hastalıklarla savaşta iyi yağ kaynakları gibisi yok... -Yağ, açlık krizlerini önler. Düşük yağlı veya yağsız gıdalarla beslendiğimizde açlık hissetmemiz kaçınılmaz. Bu sadece beynimize "doydun" sinyalinin gitmemesiyle ilgili değil. Yağı diyetimizden çıkardığımızda şekere davetiye çıkarıyoruz çünkü.