Tahıllar kan şekerini yükseltiyor Buğdaydan yapılan her şey kan şekerinin yükselmesine yol açar. Bu yükselmeye takiben, insülin salınımına bağlı olarak kan şekerinde düşüş yaşanır. Tahıl tüketiminin ardından 90-120 dakika içerisinde kan şekeri düşüşüne bağlı olarak endişe, huzursuzluk ve açlık gibi olumsuzluklarla karşılaşılır. Yüksek kan şekerine bağlı olarak, yüksek insülin tepkisiyle de karşılaşılır ve insülin direnci meydana gelebilir.

Tahıllar leptin hormonunu engelliyor Doyma hormonu olarak bilinen leptin, tahıllı yemeklerin ardından lektin tarafından bloke edilir. Fizyolojik ihtiyaçlarının, yani açlık ihtiyacının yiyerek karşılanmasının ardından hayvanlarda ve insanlarda tokluk hissedilmesi gerekirken, lektin bunun önüne geçer ve daha fazla yemek yemeye yol açar. Sonuç olarak yağlardan kurtulmak için tahılları dikkatli tüketmekte yarar var.