Mangalda pişirme yönteminde serbest radikal oluşumunu engellemek için kestanelerin ateşe yakın olmamasına dikkat edilmeli. Fırında veya tavada pişirme yöntemleri de sıklıkla kullanılan pişirme alternatifleri. Kestaneyi kavurarak yemek istersek eğer, nem oranı bu kez yüzde 20 azalıyor. Şeker miktarı yüzde 10 yükseliyor. Bu nedenle de enerji değeri artıyor.

100 gram yenilebilir haşlanmış kestane yaklaşık 120 kalori iken, aynı miktarda kavrulmuş yani kestane kebabı dediğimiz şekliyle kestane, tam 200 kalori enerji veriyor.