Fazla karbonhidrat tüketmek yağmarın karın bölgesinde toplanmasına yol açar ve bu de tip 2 diyabet ve metabolik bozukluklara neden olur. Yüksek karbonhidrat tüketilen günler ile karbonhidrattan uzak durulan günler insanlara karbonhidratların faydalarından yararlanmayı ve alınan kalorilerin yağa dönüşmemesini sağlar.

Vücut yağını yakmak için, insülin salgınızın düşük olmasını istersiniz. Fakat kas yapmak istiyorsanız o zaman da insülin seviyenizin yüksek olmasını istersiniz. Tam da bu sebeple karbonhidrat dönüşümü vücudunuzun kas kütlesinden bir şey kaybetmeden yağlardan arınmasını sağlar. Rees ana besin gruplarından birini beslenme programından çıkarmanın mantıklı olmadığını söylüyor.

Karbonhidratların kas gelişimine yardımcı olmasının sebebi ise glikojenin kaslarda depolanmasıdır. Rees, bunun yalnızca fazla egzersiz yapılarak elde edilecek bir şey olmadığını belirtiyor. Çünkü karbonhidratlar kaslarınızı güçlendiriyor ve gerçekten kasların içine işleyerek gelişmelerini, büyümelerini sağlıyor.

Ne kadar karbonhidrat tüketmeniz gerektiğini ise kilonuza ve günlük egzersiz temponuza göre belirliyorsunuz. Spor yapan kişiler günde 30 gram karbonhidrat tüketebilir. 30 gram karbonhidrat 1 adet fırında pişmiş patatese, bir avuç haşlanmış pirinç, bir muz ya da bir elmaya eşittir.