Jonny Rees, vücudun karbonhidrat ihtiyacını anlatırken insan vücudunu bir arabaya benzeterek ‘ Londra’dan İskoçya’ya gidecekseniz benzin deposunu fullemek istersiniz. Spor yapmadan önce karbonhidrat tüketmek de işte böyle birşey. Eğer o gün egzersiz yapmayacaksanız, fazla karbonhidrat ihtiyacınız olmaz.’ diyor. Yani insanlar spor yaptığı günlerde daha fazla karbonhidrat tüketim daha az yağ yemeli. Spor yapılmayan günlerde ise karbonhidrattan uzak durup, bir miktar yağ tüketilebilir.

Rees bu durumu şöyle açıklıyor: ‘ Karbonhidrat tükettiğinizde pankreasınız insülin salgılar. İnsülin ise fazla kalorilerin yağa dönüşmesini sağlayan bir depolama hormonudur. Fakat vücudunuzun karbonhidrat talep etmesini sağlarsanız, bu defa fazla kalorileriniz kaslarda depolanır. Eğer spor yapmazsanız tüm bunlar vücudunuzda yağ olarak depolanır.’

Fazla karbonhidrat tüketmek yağmarın karın bölgesinde toplanmasına yol açar ve bu de tip 2 diyabet ve metabolik bozukluklara neden olur. Yüksek karbonhidrat tüketilen günler ile karbonhidrattan uzak durulan günler insanlara karbonhidratların faydalarından yararlanmayı ve alınan kalorilerin yağa dönüşmemesini sağlar.

Vücut yağını yakmak için, insülin salgınızın düşük olmasını istersiniz. Fakat kas yapmak istiyorsanız o zaman da insülin seviyenizin yüksek olmasını istersiniz. Tam da bu sebeple karbonhidrat dönüşümü vücudunuzun kas kütlesinden bir şey kaybetmeden yağlardan arınmasını sağlar. Rees ana besin gruplarından birini beslenme programından çıkarmanın mantıklı olmadığını söylüyor.