Yapılan çalışmalar sonucunda, bu tetikleyicilerden birisinin kahvenin asidik doğası olabileceğine kanaat getirdiler. Bu durum midenin normalden daha fazla gastrik asit salgılamasına neden oluyor.

Asitlikteki bu artış midemizi, içerisindekileri hızlı bir biçimde bağırsaklara doğru atması için uyarabilir. Bu da kahvenin sindirim sürecimizi neden hızlandırdığını açıklamamıza yardımcı olabilir.

Kahvenin kalın bağırsak üzerinde de etkisi bulunuyor. İçecek, kan dolaşımımızda vücudumuzu atık maddelerden temizlememize yardımcı olan gastrin ve kolesistokinin denilen iki hormonun seviyesinde artışa sebep oluyor.

Gastrin hormonu; atıkları dışarı atan kaslarda peristalsis denilen dalga biçimli kasılıp gevşeme hareketinden sorumlu. Kolesistokinin ise, sindirim enzimlerinin salınımını ve dışkılama sürecini düzenleyen safrayı tetikliyor.