Pişirilme şekli ve glisemik indeks İyi pişmiş nişastalı besinlerin glisemik indeksi, az pişmişlerden daha yüksektir. Piştikten sonra bekleyen besinlerin glisemik indeksi düşer. Yemeği yavaş yiyin! Yemek yavaş yendiğinde sindirim ve emilim hızı daha yavaş olacağından glisemik indeks düşebilir.

Dr. Tuba Kayan Tapan’ın öğünlerin nasıl olması gerektiği hakkındaki önerileri ise şöyle: Ara öğünler İçinde asit olan gıdalar; yeşil zeytin, limonsuyu, sirke, mantar, havuç gibi besinler glisemik indeksi düşürür. Bunun nedeni ise mide boşalımını geciktirmesidir. Ara öğünlerde, öğle ve akşam için glisemik indeksi düşük besinler tercih edilmelidir. Örneğin soğuk çorba, elma ve ceviz, peynirli salata gibi. Ara öğünlerdeki glisemik indeksi yüksek olan meyve suları, muz, incir yerine glisemik indeksi düşük elma, greyfurt, şeftali, erik, çilek tercih edilebilir. Öğün içerikleri planlanırken, içerdiği karbonhidrat miktarı, protein miktarı göz önüne alınmalıdır.

Akşam yemeği listesi Akşam yemeği ve gece ara öğünlerinde, yüksek karbonhidrat içeren besinler yerine, glisemik indeksi düşük besinler yenmelidir. Böylece hem kan şekeri düzenlenir, hem de kilo kontrolü sağlanır. Lifli besinler olan, ıspanak, pazı, enginar, kereviz, taze fasulye gibi sebzeler tercih edilmelidir. Patates, pirinç ve makarna gibi glisemik indeksi yüksek besinler tercih edilmemelidir.

Gece ara öğün Gece ara öğününde, 1 su bardağı tarçınlı süt içmek kan şekerini düzenler. Ceviz, fındık ya da badem gibi kuruyemişler de lif içeriği ve omega 3 açısından zengin olduğu için tüketilebilir.