Selenyum ve kolajen Yıllar geçtikçe cildimizdeki kolajen düzeyleri azalıyor, dolayısıyla cildin bu besleyici doğal sisteminin aktive edilmesi önemli. Diğer taraftan, selenyum düşük miktarlarda tüketmemiz gereken bir mineral. E vitamini ile birlikte antioksidan özelliği göstererek serbest radikallerin zararlı etkilerini durduruyor ve beyaz akyuvar üretimini artırıyor. Beslenme uzmanları, yetişkinlerin günde 50 mikrogram selenyum tüketmesini tavsiye ediyor. 100 gram ay çekirdeğinde ise 79.3 mikrogram selenyum bulunuyor.

Ay çekirdeğinin sağlığa etkisi Virginia Politeknik ve Eyalet Üniversitesi’nin National Sunflower Association için yürüttüğü “Ay çekirdeğinin sağlık üzerindeki etkileri” başlıklı bilimsel araştırmasına göre, ay çekirdeği organizma için koruyucu bir gıda ve en çok E vitamini içeren kuruyemişlerden birisi. E vitaminine, içerdiği B grubu vitaminleri de eklersek, ay çekirdeğini yaşlanma etkilerini geciktirici ve canlandırıcı bir besin olarak değerlendirebiliriz. Ayrıca, bu özellikleri yeterli gelmediyse, ay çekirdeği magnezyum ve folat gibi kalp ve damar hastalıklarını önlemede yardımcı bileşenler açısından da oldukça zengin.