Farklı diyetler denenecek şekilde gruplara ayrılan gönüllüler cevizden zengin, düşük karbonhidratlı ve yüksek yağlı diyetlere alındı. Bu diyet programı 6 ay uygulandı.

6 ay sonra günde 43 gram yani bir avuç cevize denk gelecek miktarda ceviz tüketenler, şaşırtıcı bir şekilde diğer diyetleri yapanlarla aynı miktarda kilo verdi.

Ayrıca, diğer diyet yapanlarda LDL (kötü kolesterol) ya da HDL (iyi kolesterol) oranlarında bir değişim olmadı. Ancak ceviz tüketenlerde iyi kolesterol yükseldi.

Çalışmayı yürüten ekibin başındaki Dr. Cheryl Rock, cevizin diğer diyeti yapan gönüllülerin tükettiği besinlerden daha yağlı olduğunu ancak buna rağmen aynı derecede kilo kaybını sağladığını ve bunun şaşırtıcı bir sonuç olduğunu ifade etti.