Balkabağındaki püf noktalar Vitamin ve mineral değerlerini kaybetmemesi ve daha faydalı olabilmesi açısından kabuğunu tüketeceğiniz zaman soyun ve doğrayın. Bu şekilde besinsel değerlerinin kaybı önleniyor.

Tüketilmeden önce de çok fazla ve uzun süreli ısıya maruz bırakılmayın. Fırında veya buharda kısa sürelerde pişirin. Bu şekilde vitamin ve mineral kayıpları en az seviyeye indirilebiliyor.

Tatlısını yaparken, sağlığa zararı kesin olarak kanıtlanmış rafine şekerden kaçının. Pekmez katacaksanız, balkabağını pişirdikten sonra üzerine ilave etmeniz daha sağlıklı.

Diyetisyen Melis Torluoğlu’nun verdiği tariflerden bazıları ise şöyle: Balkabağı çorbası Malzemeler: -2 su bardağı balkabağı püresi -2 su bardağı soya ve badem sütü (tercihen) -2 adet küçük kuru soğan -2 çorba kaşığı zeytinyağı -1 çay kaşığı karabiber -1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: Küçük küçük kesilmiş soğanları zeytinyağı ile soteleyin. Daha önce haşlayarak püre haline getirdiğiniz püreye, tuz ve karabiberi ilave edin. 2 su bardağı sütü karışıma yavaş yavaş ilave ederek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra ocağı kapatabilirsiniz.