Sofraların sultanı: Yufkalı Köfte

Malzemeler

500 gram dana ile kuzu karışımı kıyma
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı mısırözü yağı
Az miktar karabiber
Az miktar pul biber, kimyon
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu

Yemeğin tarifi

Derin bir kaba kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar, rendenin ince yönüyle çekilmiş kuru soğan, sarımsak ve ince doğranmış maydanoz konularak yoğrularak köfte hamuru hazırlayın.  İki adet yufka düz bir zemin üzerinde açın, fırça yardımı ile yağlayın, daha sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. Köfte hamurunu rulo şeklinde yufkalara sarın ve üzerini de biraz yağlayın. Dilimlendikten sonra yanmaz teflon tavaya konulan köfteleri bir kahve fincanı yağ ile ağır ateşte bir dakika boyunca arkalı önlü çevrilerek kızartın.

Patates kızartması, közlenmiş biber ile süsleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.