Osmanlı kokan lezzet: Harem Güveci

Malzemeler

1 kg dana kuşbaşı et
1 adet soğan
3 adet domates (kabukları soyulmuş)
3 adet sivri biber
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sıvı yağ (arpa şehriye için)
1 su bardağı arpa şehriye
Karabiber
Tuz
  
Sos için

100 gram rendelenmiş kaşar
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Çeyrek limon
1 adet yumurta

Yemeğin tarifi

Sosun hazırlanışı

Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın, limonu katarak karıştırın.Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip, çeyrek çay kaşığı tuz atın. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.

Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvı yağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın.

Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, iki su bardağı kaynar su dökün, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin.

Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladıktan sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan sonra rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına atın. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Haber: nefisyemektarifleri.com