Beyaz sosta kum midyeli bavettine!

Dumanı tüten, sıcak bir spaghetti tabağından daha davetkâr bir şey olabilir mi? Yumuşacık içiyle bir tortelli’den daha lezzetlisi var mıdır? Ya da küçük yıldız şehriyelerle dolu bir et suyu çorbadan daha çok huzur ve sakinlik veren bir şey? Makarna, kendi içinde gastronomik bir dünya barındırır.

Academia Barilla’nın bu kitap için seçtiği 50 makarnalı tarifin kimi penne alla norma (patlıcanlı penne), arrabbiata soslu penne ya da çok iyi bilinen carbonara soslu spaghetti ve puttanesca soslu spaghetti gibi İtalyan mutfağının dünyaca ün kazanmış tipik yemeklerinden oluşuyor.

Diğer ana yemekler ise İtalyan mutfağından gorgonzola veya pecorino romano gibi peynirler ya da jambon gibi işlem görmüş etler, Modena’nın geleneksel balzamik sirkesi, mantarlar, güneşte kurutulmuş domates gibi malzemeler ile o malzemelere uygun makarnalar kullanılarak yaratılmıştır. 

Academia Barilla'nin  enfes tarifleri arasından sizin için Beyaz Sosta Kum Midyeli Bavettıne tarifini seçtik.

4 kişilik malzeme:

300gr Barilla bavettine (ince yassı çubuk) makarna
1 kg kum midyesi
100ml(1/3 su bardağı + 1+1/2 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı maydonoz, doğranmış
1 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş ve irice doğranmış
tuz ve karabiber

Yapılışı:

Midyeleri iyice yıkayın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ile büyük bir kızartme tavasına alın.
Tavanın kapağını kapatın ve ocağa koyun. Midyeleri pişirin ve açıldıklarında (yaklaşık 2-3 dk sonra) tavayı ocaktan alın.
Bazılarını olduğu gibi tavada bırakın.
Ayıkladığınız midyelerin suyunu süzün. Daha sonra bu suyu midyelerle birlikte tavaya koyarak bir kenara alın.

Sarımsakları, kalan zeytinyağında, hafifçe rengi dönünceye kadar kavurun.
Midyeleri ve midyelerin suyunu içine ilave edin, bu su kaynayıncaya kadar ısıtın.
Az miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bu arada, makarnayı tuzlu bol suda , al dente kıvamında haşlayın ve  biraz sulu kalacak şekilde süzün.

Midyeli sosu makarnanın üzerine dökün ve servis yapın.
Bu tarif , Barilla Spagetti ya da Bavette makarna kullanılarak yapılabilir.

Afiyet olsun...