Yuvarlama tarifi muhteşem bir lezzet! 

Gaziantep'in enfes lezzeti yuvarlamaya sofralarınızda yer açmaya ne dersiniz? Antep yöresine ait bu enfes lezzeti kimileri çorba diye adlandırsa da kesinlikle adıyla sanıyla bir ana yemek olur kendileri. Genellikle özel günlerde ağır misafirlere ikram edebileceğiniz türden olan bu şahane lezzete bayılacaksınız. Peki yuvarlama nasıl yapılır? Yuvarlama malzemeleri neler? İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile karşınızda yuvarlama tarifi. Şimdiden afiyetler olsun. 

MALZEMELER: 

250 gram kuzu kuşbaşı eti,1 su bardağı nohut,6 su bardağı su,250 gram süzme yoğurt,1 adetyumurta,1 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber

Köfteleri için:

1,5 su bardağı kırık pirinç,250 gram kıyma,1 adet soğan,1 adet yumurta,1/2 çay bardağı irmik,1 tatlı kaşığı nişasta,1 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber

Servis için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANIŞI: 

Etleri düdüklü bir tencereye alın ve üstüne bir gece önceden ıslattığınız ve sonra süzdüğünüz nohutları da koyun.Üstlerine 6 su bardağı suyu da ilave edip, düdüklüde yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın.Nohut ve et pişerken köfteleri hazırlayın.Pirinçleri yıkayın ve mutfak robotuna içine alın, pirinçlerin üstüne kabuklarını soyup kabaca doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve mutfak robotunda güzelce un ufak olana dek çekin.Soğanla beraber ufalanmış pirinçlerin üstüne tuzu, kıymayı, irmiği, nişastayı, yumurta ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcınız hazır.Hazırladığınız bu köfte harcından misket büyüklüğünde olacak şekilde minik minik köfteler yapın.Bir tencereye bolca su koyun ve su kaynamaya başladığında, köfteleri bir süzgecin içine alıp kaynar suyun üstüne oturtun. Bu şekilde ara ara süzgeci sallayarak, köfteleri suyun üstünde haşlayarak pişirin.Köfteler piştikten sonra köfteleri bir kenara alın. Bu sırada etler ve nohut da pişmiş olacaktır.

Başka bir tencerede süzme yoğurtla 1 adet yumurtaı güzelce çırpın ve ocağın altını açın.Haşlanmış etlerin suyundan yaklaşık 1 su bardağı kadar alıp, yoğurdun içine ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana dek yumurtalı yoğurt karışımını pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Pişirdiğiniz köfteleri, haşlanmış et ve nohutların üstüne ilave edin, ocağın altını açın ve kaynayana dek pişirin.Köfte, nohut ve et karışımı kaynamaya başlayınca içerisine çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak, yoğurtlu karışımı ilave edin.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip, sürekli karıştırmaya devam ederek, tekrar kaynamaya başlayana dek çorbanızı pişirin. Kaynamaya başladığında çorbanız hazır demektir, ocağın altını kapatabilirsiniz. Çorbanızı servis için alın ve üzerine yağda kızdırdığınız naneyi gezdirerek, sıcaksıcak servis edin.