Ali Paşa Pilavı

Malzemeler

1 kg yağsız kuşbaşı dana eti
100 gr tereyağı  ya da margarin
1 adet rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kg konserve bezelye
4 su bardağı  pirinç
5 su bardağı su
2 adet  soğan

Yemeğin tarifi

Dört su bardağı pirinci sıcak su ile haşlayın. İki adet  orta boy soğan,  iki kaşık yağ ve tuz ile rengi sararıncaya kadar kavurup,  yıkadığınız kuşbaşı  etleri katın, beraberce   karıştırın. Otuz dakika kadar buhar  çıkarmayan  bir tencerede hafif ateşte pişirin. Bu malzemeyi,  geniş tabanlı  bir pilav tenceresine boşaltın,  üzerine  bezelyeleri ilave edin.Bezelyelerin de üstüne ince bir tabaka  havuç rendesi  ve bir tatlı kaşığı kimyon serpin.  Daha sonra bunların üzerine haşlanmış  pirinci düzgün  bir şekilde,  eşit dağılacak  biçimde döküp,  5 su bardağı  kaynar  suyu ve yağın kalan kısmını ağır ağır döküp,  ağır ateşte yirmi dakika kadar, pilav suyunu  çekinceye  dek pişirin. Ateşten  alıp on dakika kadar  dinlendirin. Tencereden   daha  genis  bir tepsinin  içine dikkatlice ters  çevirip pilavı boşaltın, servis yapın.