5 süper yaz çorbası tarifi

SOĞUK YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler

•1 kg yoğurt
•1,5 bardak su
•1 bardak arpa şehriye
•½ bardak haşlanmış nohut
•Yarım demet nane
•Yarım demet maydanoz
•Zeytinyağı ve kırmızı pul biber

Çorbanın tarifi

Şehriyeyi az sıvıyağda hafifçe kavurup üstünü biraz geçecek kadar su ekleyip kapağını kapayalım ve haşlayalım. Yoğurda su ve tuz ekleyip iyice çırpalım. Ben çok sulu sevmem, o yüzden cacığı da koyu kıvamlı yaparım bunu da öyle yaptım. İsterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz ama çok da sıvı olmasın, biraz kıvamı olsun. İçine haşlanmış nohut, şehriye, ince kıyılmış dere otu ve taze naneyi ekleyip karıştıralım. Servis ederken zeytinyağında kırmızıbiber kızdırıp üstüne gezdirelim. Ben zeytinyağında nane de kavurup üstüne koyuyorum bazen. O da yeşil yeşil güzel oluyor.

SOĞUK KUŞKONMAZ ÇORBASI

Malzemeler

•500 gr kuşkonmaz (kazınıp, yıkanmış ve de doğranmış)
•30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
•1 orta boy soğan (ince doğranmış)
•3 çorba kaşığı un
•1 litre (5 su bardağı) tavuk suyu
•1 çay kaşığı tuz
•1 kahve kaşığı karabiber
•1 kahve kaşığı hindistancevizi
•250 gr (1 su bardağı) krema

Çorbanın tarifi

Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritip, soğanları katarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşaK ve pembe olana kadar kavurunuz. Tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekleyiniz. Karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Tavuk suyunu, yavaş yavaş pürtükleştirmeden ekleyip tuz, biber, hindistancevizi ve kuşkonmazları katınız.

Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatınız. Ateşin altını kısıp, ara-sıra karıştırarak 20-30 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar ağır ateşte pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, çorbayı, orta boy bir kasenin üstüne oturtulmuş ince süzgeçten süzünüz. Tahta kaşığın tersiyle bastırarak kuşkonmazları da süzgeçten geçiriniz. Çorbaya kremayı katıp, soğutulmuş büyük bir çorba kasesine (yada küçük kaselere) boşaltınız. Çorba ılmdıktan sonra buzdolabına kaldırıp, 2 saat soğuttuktan sonra servis ediniz.

NOHUTLU MERCİMEKLİ SOĞUK ÇORBA

Malzemeler

• 1 kg yoğurt
• 1 su b. haşlanmış nohut
• 1 çay b. yeşil mercimek
• 1 çay b. pirinç
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam nane
• Zeytinyağı
• Tuz

Çorbanın tarifi

Öncelikle mercimeği ve pirinci ayrı ayrı haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk sudan geçirin. Yoğurdu iyice çırpın. İstediğiniz kıvama göre su katabilirsiniz.Yoğurdun içine haşlanmış ve soğumuş nohutu, mercimeği ve pirinci ilave edin. Dereotunu ve naneyi doğrayıp yoğurda ilave edin. Tuzunu ve zeytinyağını da döküp karıştırın. Servis ederken üzerine yine doğranmış dereotu serpin ve zeytinyağı dökün.

KİLO VERMEYE YARDIMCI SOĞUK ÇORBA

Malzemeler

• 200 gram yağsız yoğurt
• 2 adet salatalık
• 1 yemek kaşığı haşlanmış bulgur
• 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 1 tatlı kaşığı keten tohumu
• 1 tutam dereotu
• 1 su bardağı su

Çorbanın tarifi

Yoğurdu 1 su bardağı su ile sulandırdıktan sonra küçük küçük doğranmış salatalıkları bulgur, mısır, keten tohumu ve dereotunu koyun. Çok soğuk yenmemelidir. Çorbanın yanında bir parça grissini,galeta veya bir dilim kızarmış ekmek yiyerek tek bir öğününüzü bununla geçirebilirsiniz. Hem sıvı ihtiyacınızı giderir hem de kilo vermenize yardımcı olur. Mısır kan şekerini hızla yüksettiği için şeker hastalarının mısır yerine haşlanmış kurufasulye,mercimek veya nohut kullanmalıdırlar.

SOĞUK YAZ ÇORBASI

Malzemeler

•1 su bardağı aşurelik buğday
•½ kg yoğurt
•1 yumurta
•½ demet taze nane

Çorbanın tarifi

Buğday haşlanır. Yoğurt yumurtayla pürüzsüz olana kadar çırpılır. Buğdayın suyu süzülmeden çırpılan yoğurt karıştırılarak eklenir.Eğer kıvamı koyuysa su eklenebilir. Bu çorba çok sıvı kıvamlı olmuyor, biraz koyu bir çorba olması gerekiyor. Yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.

Çorba kaynadıktan sonra yıkanmış nane yaprakları eklenir, 2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır, yoğurt kesilmesin diye ½ su bardağı soğuk su çorbaya ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Çorba soğuduktan sonra damak tadınıza göre tuzu ilave edilir.