Arda'nın Mutfağı'ndan 3 pratik ve lezzetli bayram tatlısı tarifi

Bayram tatlısı tarifi arayanlar doğru yerdesiniz. elmaelma.com olarak Türkiye'nin en ünlü şeflerinden Arda Türkmen'in Arda'nın Mutfağı serisinden 3 lezzetli ve pratik tatlı tarifi derledik. Bayram tatlısı tarifleriyle hem misafirlerinizin damağını çatlatabilir hem de bayram tatilinizi saatlerde mutfakta geçirmeden göz alıcı sonuçlara ulaşabilirsiniz. Bugün sizin için hazırladığımız 3 bayram tatlısı tarifinde, dondurmalı irmik helvası, süt helvası ve vişneli kedidili pasta tarifi var. Dondurmalı irmik helvası tarifi ve malzemeleri listesiyle başlayalım...

Dondurmalı irmik helvası için ihtiyacınız olan malzemeler arasında; 500 gram yaklaşım 3.5 su bardağı irmik, 250 gram tereyağ, 1.5 su bardağı su, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı toz şeker ve 500 gram kaymaklı dondurma var. 

Dondurmalı irmik helvası yapımına, tereyağı bir tencereye alıp eriterek başlayın. Yağ eriyince irmiği ekleyin ve irmik renk alana kadar kavurun. Ayrı bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Kaynayınca sütü ekleyin ve ılınana kadar pişirin. Sütlü şerbet, hafif ılınınca kavurduğunuz irmiğin içerisine ılık şerbeti dökün ve karıştırıp kapağını kapatın.

5 – 10 dakika bu şekilde pişirin ve demlendirin.

Servisi için ise; çukur küçük bir kasenin içerisine irmik helvasını ortası çukur kalacak şekilde bastırarak doldurun. Çukur kalan yeri dondurma ile doldurun ve irmik helvası ile kapatın. Servis tabağına ters çevirerek servis edin.
Dilerseniz üzerine toz antep fıstığı ve tarçın serperek servis edin.

Süt helvası nasıl yapılır?

Gelelim bayram tatlısı listemizdeki ikinci tarife... Süt helvası tarifi hem pratik hem de bereketli bir tarif. Büyük bir tepsi boyunda yapılıp bayramda kolayca servis edilebilir. Süt helvası tarifi için gerekli malzemeler listesi şöyle:

100 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet yumurtanın sarısı ve 1 paket vanilya

Süt helvası yapımına, tereyağını ocağa alıp, hafif ısıtarak başlayın. Ardından unu ekleyin ve karıştırarak 3 – 4 dakika kavurun. Unlu karışımı ocaktan alın ve karıştırarak sütü ekleyin. Sütünüzün yumurtayı pişirmeyecek kadar ılık olmasına özen gösterin. Ardından yumurta sarısını ve toz şekeri ekleyip, karıştırın.
Tekrar ocağa alın ve hafif ısıtana kadar karıştırın. Ocaktan alınca içerisine vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız sütlü karışımı dikdörtgen cam fırın kabınıza dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırının en üst rafının bir altında üstü kızarana kadar 10 – 15 dakika pişirin. 

İşte sonuç...

Vişneli Kedidili Pasta tarifi bayramda biraz daha iddialı bir tatlı tercihi yapmak isteyenler için gelsin. İşte vişneli kedidili pasta tarifi için malzemeler listesi:

İÇ KATMAN MALZEMELERİ: 10 adet kedidili bisküvisi, 1,5 su bardağı vişne suyu
1 adet yıldız anason

MUHALLEBİ İÇİN MALZEMELER: 4 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya, 200 gram labne peyniri.

TABANI İÇİN MALZEMELER: 20 – 22 adet kedidili bisküvisi, 25 adet donuk vişne
2 yemek kaşığı vişne suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş

VİŞNE SOSU İÇİN MALZEMELER: ½ su bardağı donuk vişne, 1 su bardağı vişne suyu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 adet yıldız anason.

MUHALLEBİ YAPIMI:  Labne ve toz vanilya dışındaki tüm malzemeyi bir tencereye alın. Bir tel çırpıcı yardımıyla çırpın. İyice karışınca ocağa alın ve orta ateşte hiç topak kalmayacak şekilde karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşınca altını kapatın, toz vanilyayı ekleyin karıştırın ve soğumaya bırakın. Hafif soğuyunca labne peynirini ilave edin ve iyice karıştırın.

TABANIN YAPILIŞI: Kedidili, erimiş tereyağı, vişneler ve vişne suyunu bir parçalayıcıda iyice çekin. Kıvamının hamur gibi olması gerektiği için 1 – 2 yemek kaşığı daha vişne suyu ekleyebilirsiniz. Streç filmi tezgahınızın üzerine açın, hamuru streç filmin üzerine koyun ve pastayı yapacağınız kabın üst tarafına oturacak şekilde hamura şekil verin. Şekil verdiğiniz hamuru muhallebinin üzerine oturtun ve şekil verin.

BİRLEŞTİRMEK İÇİN: Kedidillerini ıslatacağınız vişne suyunu ocağa alın içerisine 1 adet yıldız anason ekleyip hafif tıkırdatın, yıldız anasonu içinden çıkartıp kenara alın, bu anasonu sonra vişne sosunu yaparken de kullanabilirsiniz. Baton bir cam kek kalıbının içini suyla hafif nemlendirin. Tabanına hazırladığınız muhallebiden iki kepçe yayın. Kedidillerini hazırladığınız vişne suyuna batırıp çıkarın ve yaydığınız muhallebinin üzerine dizin. Üzerine tekrar iki kepçe muhallebi yayın ve tekrar ıslattığınız kedidillerini dizin. Üzerini muhallebiyle iyice kapatın. Tabanı için yaptığınız kedidili karışımını üzerine yayın ve streçle üzerini kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.

SOSUN YAPIMI:  Vişne suyundan ½ su bardağı kenara ayırın içerisine nişastayı ekleyin ve soğuk haldeyken karıştırın. Bir sos tenceresine donuk vişne, kalan ½ su bardağı vişne suyunu ve toz şekeri alın, daha önceden kenara ayırdığınız yıldız anasonu ekleyin ve ocakta bir taşım kaynatın. Karışım iyice kaynadıktan sonra, nişastalı vişne suyunu da içerisine ekleyip karıştırarak kıvamlandırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.