Kurban Bayramı için sağlıklı beslenme önerileri et ve tatlılar nasıl yenmeli?
Bayramda sağlıklı beslenme önerileri ve bayram beslenmesinde tatlı ve etlerle ilgili dikkat edilmesi gerekenleri Diyetisyen Berna Ertuğ elmaelma.com'a anlattı.
Bayram beslenmesi önerileri Diyetisyen Berna Ertuğ'dan geldi. Kurban Bayramı'nda doğru beslenme nasıl olmalı, bayram beslenmesinde dikkat edilmesi gerekenler ve bayram beslenmesinde tatlı uyarılarının detayları elmaelma.com'da.
Et ağırlıklı, zengin içerikli ve lezzetli sofralar… Tüm aileyi
bir araya getiren, yüksek kalorili öğle ve akşam yemekleri… Kurban
Bayramı’nın, yeme alışkanlıklarını değiştiren geleneksel yapısı,
kronik hastalıkları olan kişiler için risk oluşturabiliyor.
Özellikle; kalp, hipertansiyon, diyabet ile gastrit ve ülser gibi
rahatsızlıkları olanlar, et ve tatlı tüketiminin artışına bağlı
olarak önemli şikayetler yaşayabiliyor. Özellikle hava
sıcaklıklarının yüksek olduğu bu dönemde, bayram süresince beslenme
kurallarına uyulması önem taşıyor. Memorial Antalya Hastanesi
Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Berna Ertuğ, Kurban Bayramı'nda
doğru beslenme kuralları hakkında bilgi verdi.
BAYRAM ÖĞÜNLERİNDE ET MİKTARINA DİKKAT
Kurban Bayramı’nda et tüketim miktarının artmasına bağlı olarak bazı sağlık sorunları da ortaya çıkabilir ya da kronik hastalıkları olan kişilerin şikayetleri artabilir. Kırmızı ette bulunan yüksek miktardaki doymuş yağ, kandaki kolesterol seviyesini yükseltir ve koroner kalp hastalıkları riskini artırır. Dolayısıyla et tüketim miktarında ve sıklığında dikkatli olmak gerekir. Öğünlerde 60-90 gramı aşmayacak 2-3 köfte büyüklüğünde et tüketmek, günlük gereksinimi karşılar.
SAĞLIKLI BİR BAYRAM İÇİN BUNLARA DİKKAT!
- Sabah güne kahvaltı ile başlayın.
- Günde 2-2.5 lt su tüketin.
- Çay ve kahve tüketimini sınırlayın.
- Kavurma ve kırmızı eti öğle yemeğinde; sebze ve kuru baklagilleri
ise akşam yemeğinde tercih edin.
- Etlerin çok yağlı kısımlarını yemeyin, hayvanın iç yağlarını
yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanmayın.
- C ve E vitamini içermeyen etin yanında, bu vitaminlerin bulunduğu
sebze, salata, taze sıkılmış meyve sularını tüketin.
- Hamurlu tatlı ve çikolata yerine, sütlü ve meyveli tatlıları az
porsiyonlarda tüketin. - Günlük tempolu yürüyüşlere
bayramda da devam edin.
ETİN PİŞİRME ŞEKLİ ÖNEMLİ
Kanserojen öğelerin oluşumunu, ette bulunan vitaminlerin kaybını ve besin zehirlenmelerini önlemek için eti pişirme tekniklerine dikkat etmek gerekir. Etin; ızgara, fırın ve haşlama şeklinde hazırlanması sağlıklı olacaktır. Yağda kızartma ya da kavurma gibi yöntemlerin tercih edilmemesi önerilir. Katı yağlar et yemeklerinde kullanılmamalı, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Et kullanılarak yapılan sebze yemekleri ise yağ eklenmeden pişirilmelidir. Mangal yaparken etler ateşten 15 santimetre uzakta tutulmalı ve kömürler kor halini aldıktan sonra pişirilme işlemi gerçekleştirilmelidir. Etin hem içi, hem de dışı iyi pişmiş olmalıdır.
ETİ YALNIZ DEĞİL FARKLI BESİN GRUPLARIYLA TÜKETİN
Etin besleyici özelliğinden maksimum oranda yararlanmak ve bağırsak sağlığını düzenlemek için etin yanında çeşitli besin öğelerinin bir arada bulunduğu seçenekler oluşturulmalıdır. Sebzeler, tahıllar ile süt ve süt ürünleri etle birlikte tüketilmesi önerilen sağlıklı besin gruplarıdır.
ETTEKİ DEMİR MİKTARINI ARTTIRAN YEŞİLLİKLER
C vitamininden zengin yeşil yapraklı sebzeler, etin yanına iyi bir tamamlayıcı olacaktır. C vitamini, ette bulunan demirin vücut tarafından emilimini artırır ve vücudun demirden daha çok yararlanmasını sağlar. Bununla birlikte bağırsak düzeni için gerekli posa ve diğer vitamin ile minerallerin alınmasına da yardımcı olur.
TAHIL GRUPLARI
Ekmek, pilav ve makarna gibi tahıl grupları başta karbonhidrat olmak üzere; B1, B6, B2 vitaminleri, önemli asitler, doğal lifler ve yağ asitleri, magnezyum, çinko, potasyum gibi mineralleri içerir. Bu nedenle etle birlikte tüketilmesi çok önemlidir.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
Protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini olmak üzere birçok besin öğesinden zengin olan süt ve ürünlerinin menüde yer alması önem taşır. Yoğurt, cacık veya ayran iyi bir seçim olacaktır.