Kaliteli un nasıl anlaşılır bu özelliklerine dikkat edin!

Hamur işlerinin en temel gıdasıdır un. Bu nedenle de her evin vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Kaliteli un seçmekte yapılan hamur işlerinin lezzetli olması açısından oldukça önem taşımaktadır. Peki kaliteli un nasıl seçilir? Kaliteli un seçmenin püf noktaları neler?  İşte tüm soruların cevaplarını elmaelma.com'da bulabilirsiniz. 

BUĞDAY UNU MUTFAKTA EN ÇOK KULLANILAN UN ÇEŞİTLERİ ARASINDA YER ALIYOR 

Mutfakta en çok kullanılan un çeşitleri arasında buğday unu yer almaktadır. Börek, pasta, kurabiye gibi hamur işleri yaparken ihtiyaç duyulan beyaz unlar buğdayın endosperminden elde edilmektedir. Tam tahıl unları, tahıl tanesinin üç kısmını da içeren unlar olarak bilinmektedir.

MISIR UNUNU BUĞDAY UNU İLE KARIŞTIRIP TÜKETİN 

Mısır unu ise Karadeniz Bölgesi'nde sıklıkla kullanılan bir un çeşididir. Karbonhidrat ve nişasta bakımından oldukça zengin olan bu un çeşidinin gluten oranı düşüktür. Bu nedenle mısır ununun mayalı ekmek yapımı için buğday unu ile karıştırılması önerilmektedir. 

YULAF UNU İÇERİSİNDE BOL MİKTARDA LİF BARINDIRIYIOR 

İçerisinde bolca lif barındıran un çeşitlerinden biri olan yulaf unu ise, genellikle diyet uygulayan kişiler tarafından tercih edilmektedir. Bol miktarda protein, lipit, lif, mineral tuzlar, vitaminleri içermektedir. Yulaf ezmesi, müsli gibi çeşitleri yapabilir kilonuzu kontrol altına alabilirsiniz.

KALİTELİ UN NASIL ANLAŞILIR? 

En iyi cins rafine unlar çok beyaz renkte veya hafif sarıya çalar beyazlıkta olanlar ve ele yumuşak gelenlerdir. Aldığınız unun kaliteli un olup olmadığını anlamak için avucunuza aldığınız unu sıkın eğer un etraftan fışkırırsa kuru ve kaliteli avuç içine yapışırsa rutubetli demektir. Aldığınız un eğer rutubetliyse dayanıklılığı azdır. Bu nedenle unu rutubetsiz ve hava alan yerlerde saklayın. Bu onun taze kalma dayanıklılığını arttıracaktır.