Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır püf noktaları ve malzemeleri nelerdir?

Bugün sizler için annelerin vazgeçilmez yemeklerinden olan kuru patlıcan dolmasının tarifini hazırladık. Sizde pratik bir şekilde deneyebilirsiniz.

YazarŞeyda Odabaş

Elmaelma.com okurları için bugün anne evindeki göz nuru yemeklerden olan kuru patlıcan dolması tarifini sizler için seçtik. Özleyenler içn veya bu lezzeti evinizde denemek isteyenler için hazırladık. Oldukça pratik ve kolay olan kuru patlıcan dolmasının içerisine bizde birazcık sevgimizi kattık sizde denemek için ne duruyorsunuz! Hadi başlayalım...

MALZEMELER

20 adet kurutulmuş patlıcan

1 su bardağı pirinç

2 adet büyük boy soğan

4 diş sarımsak

4 yemek kaşığı tane sumak

1 yemek kaşığı sumak ekşisi 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılış aşaması; Patlıcanları 1 gece önceden sıcak suya koyabilir veya pişireceğiniz gün haşlayabilirsiniz. Eğer haşlamayı tercih ederseniz, iyice pişmemelerine sadece yumuşamalarına özen gösterin.
Sumak tohumlarını da 1 gece önceden 1 su bardağı suyun içerisinde ıslayın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağın yarısını kızdırın, soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları ve salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

İyice yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Baharatlarını ve şekerini ekleyin. 1 bardak sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
Pirinçler suyunu çekince önceden yumuşattığınız kuru patlıcanların içini 2/3 ü oranında doldurun.

Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine süzdüğünüz sumak suyunu dökün. Kalan zeytinyağını da ekleyin ve pişirmeye başlayın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın, 40 dakika kadar daha pişsin. Ocaktan almadan 15 dakika önce sumak/nar ekşisini ekleyin.