Enginar çorbası nasıl yapılır gerekli malzemeler nelerdir?

Kış ayları için en uygun olan çorbaların başında gelir enginar çorbası, vitamin deposu olarak görülen enginarın yararları saymakla bitmiyor! Uzmanlar sofralarımızdan eksik etmememiz gerektiğini söylüyorlar! Bugün sizler için mevsiminde, taze ve pratik enginar çorbası tarifi hazırladık tüm püf noktalarıyla birlikte! Bu tarifi mutlaka denemelisiniz hanımlar...

MALZEMELER

4 adet enginar
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

TERBİYESİ İÇİN

1 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı

SERVİS

1/4 demet dereotu

PÜF NOKTASI

Terbiye karışımını yumurta ve sütün kesilmemesi için çorba tenceresine azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın.

PİŞİRME ÖNERİSİ

Çorbanın yapımında et suyu yerine enginarları haşladığınız limonlu suyu da kullanabilirsiniz.Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirmeden taneli olarak da servis edebilirsiniz.Patatesin yanı sıra havuç ekleyebilir, farklı baharatlarla çorbayı tatlandırabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını aldığınız enginarları derin bir tencereye alın. Taze sıkılmış limon suyu ve üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Patatesi iri küpler halinde kesin.
Zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış enginarları küçük küpler halinde kesin.

Kavrulmakta olan sebzelere enginarları katıp 1-2 daha karıştırarak pişirin. Sıcak et suyunu katıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Terbiye karışımı için; un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan sıcak et suyundan azar azar ekleyip kıvamını açın. Hazırladığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirip püre haline getirdikten sonra tuzla tatlandırın.