Ajvar tarifi enfes bir lezzet!

Haftasonu kahvaltılarına yakışır enfes bir tarifle karşınızdayız. Yedikçe yiyesinizin geleceği ajvar tarifine sofralarınızda yer açmaya ne dersiniz? Kızarmış ekmeğin üzerine yiyerek tüketebileceğiniz bu enfes lezzet mutlu kahvaltıların vazgeçilmezi olacak. Sıcak demleniş bir çay ve yanına ajvar. Haftasonu diye buna denilir. Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Ajvar nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile ajvar tarifi! Şimdiden afiyetler olsun...

 MALZEMELER: 

4 adet büyük boy patlıcan, 1 adet büyük boy kuru soğan, 3 adet büyük boy etli kırmızı biber, 3 adet büyük boy domates, 3 dişsarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI: 

Bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız büyük boy patlıcan ve etli kırmızı biberleri, fırında ya da ocak üzerinde aralarda ters çevirerek közleyin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları kokusu çıkıp, dirilikleri kaybolana kadar orta ateşte kavurun. Ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardığınız büyük boy domatesleri, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara rendelenmiş domatesleri katıp suyunu çekene kadar kavurun.
Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Közlendikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri de domatesli sosa kattıktan sonra kahvaltılık sosu, 5 dakika daha orta ateşte pişirin. Tuz ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karıştırın. Hazırladığınız sosu uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletin.
Oda ısısında soğuyan ve dinlenen kahvaltılık sosu, buzdolabında muhafaza edin. Kahvaltılar, makarna ve et sosları, kızartmalar yanında dip sos olarak sevdiklerinizle paylaşın.