Briyoş ekmek tarifi (Brioche)
Fransız mutfağında önemli yer tutan briyoş, aslında ekmekten çok çöreğe benzeyen bir lezzet. İster cevizle, çikolatayla, reçelle zenginleştirin, isterseniz de sade olarak tadını çıkarın!
Malzemeler:
500 gr. un
2 yumurta
100 gr. margarin
50 gr. pudra şekeri
1 kahve kaşığı bira mayası
1 çay bardağı süt
1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını açıp mayayı koyun ve ılık sütün yarısıyla mayayı ezin. Üzerini unla kapatın, sıcakça bir yerde kabarmaya bırakın. Unun üzeri çatlayınca tekrar ortasını açın. Bir yumurtayı, yağı, etrafına pudra şekerini, tuzu koyup kalan sütle hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırın.
Varsa papatya kalıplarını, yoksa kek kalıbını yağlayıp yarıya kadar bu hamurdan koyun. Kalıpları tekrar ılık bir yere koyup mayalandırın. Mayalanınca üzerlerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli bir fırında kalıpların altını üstünü pembe renkte pişirin. Kalıptan çıkarıp soğuttuktan sonra servis edin.
Afiyet olsun.