Turşu yapmanın püf noktaları ve turşu tarifleri

Turşu yapımında dikkat edilecekler1. Turşu yapımı için ilk kural tuz oranının çok iyi ayarlanmasıdır. Fazla tuz turşuyu yenmeyecek hale getirir. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.2. Tuz oranını ayarlamakta zorlanıyorsanız, suyun her litresi için beş yemek kaşığı tuz koyun. 3. Sebzeler tuzlu suda ekşimeye bırakılır.4. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, baslangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek ekşilen tuz ilave edilebilir.