İtalyan mutfağıyla tanışıyoruz!

Risotto Hazırlanışı; Deniz ürünlerimizi güzelce soğuk suda yıkıyoruz. Karideslerimizin kabuklarını çıkardıktan sonra içine tuz ve limon kabuklarını koyduğumuz soğuk suda hafif pembe olana kadar haşlıyoruz. Mideyelerimizi de risottoyu yapacağımız tenceremizde az bir suda tencerenin kapağını kapalı olarak kabukları açılana kadar haşlıyoruz. Karideslerimizi ve midyelerimizi haşladığımız suyu birleştirerek risotta yapımında kullanmak için ayıralım. Risotto yapacağımız tencereye zeytinyağını ardından soğanları koyarak hafif pembeleşinceye kadar kavuralım, ardından çok ince şeritler şeklinde kestiğimiz havuç ve kereviz sapını ekliyoruz. 5 dakika pişirdikten sonra sırayla önce ince yuvarlaklar halinde kalamar ve deniz taraklarını 3-4 dakika soteliyoruz. Arkasından midye ve karidesleri atıyoruz. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra beyaz şarabı koyuyoruz. Şarabın alkolü uçtuktan sonra pirincimizi ekliyoruz. Ayırdığımız suyumuzda ocakta kısık ateşe koyarak sıcak olarak kullanmalıyız. Pirincimizi önce kendi seviyesine kadar su koyduğumuz tencerede orta ateşte kapağı kapalı halde pişirmeye başlayalım. Sık kontrol etmek lazım ,kapağı açmaktan korkmayın. Tadına bakarak su ekleyerek pişirelim . istediğimiz kıvama geldikten sonra kıyılmış fesleğen , tereyağı ve peynirimizi ekleyerek kapağını kapatıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun!