Pişirince daha mı faydalı?
Gıda Araştırma Enstitüsü'nde görevli İngiliz bilim adamları çiğ sebzelerin pişmiş hallerinden daha yararlı olduğu iddiasını çürüttü.
Havuç
Örneğin havucu çiğ yememizin pek de bir manası yoktur. Çünkü
içerisindeki beta-karoteni haşlanmadığı takdirde alamayız. Dahası
haşlanmış havuçtaki antioksidan içeriği çiğ olandan 3 kat daha
fazladır.
Ispanak ve brokoli
Pişmiş ıspanak ve brokoli de çiğ formdakinden çok daha sağlıklıdır. İçerdiği karotenoit miktarı %30 daha fazladır. Çiğ halinde ise sadece %3 karotenoit bulunur.
Domates
Haşlanmış ve fırınlanmış domates çok daha faydalıdır. Çünkü ısıtma işlemi domatesin içerisindeki likopenin vücut tarafından alınmasını kolaylaştırır. Likopen, kan damarları sorunları ve kanser riskinin azaltılmasında öenmli rol üstlenen bir antioksidandır.
Sebzeleri fırınlayın
Sebzeleri fırında pişirmek tadını en çok korumaya yardımcı olan pişirme yöntemidir. Sürekli fırınlama imkanının yoksa haşlamak da aynı lezzet ve vitamini almanıza yardımcı olacaktır.